El gluten es un conjunto de prote铆nas que se encuentran en los alimentos que provienen de algunos cereales (trigo, avena, centeno, cebada). La sensibilidad al gluten se define como un estado en el que una reacci贸n inmunol贸gica a estas prote铆nas es exagerada.
(m谩s…)Gluten y sus efectos en la nutrici贸n infantil
por: Alejandro