La tradicional garulla soachuna se encuentra al borde de recibir uno de sus mayores reconocimientos: ser declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de Colombia. Un proyecto de ley que busca garantizar la protección, preservación y promoción de esta práctica culinaria emblemática avanza con paso firme en el Congreso.
La iniciativa, impulsada por la senadora Sandra Ramírez, busca proteger esta tradición gastronómica que ha pasado de generación en generación en las familias de Soacha, fortaleciendo la identidad y el sentido de pertenencia local. Es importante destacar que la garulla ya cuenta con el reconocimiento previo de Patrimonio Cultural Inmaterial de Cundinamarca, lo que refuerza su camino hacia la protección a nivel nacional.
Último debate pendiente en el Senado
El proyecto de ley se dirige a su último debate en la plenaria del Senado. Si supera esta fase crucial, solo restará la sanción presidencial para que la garulla se convierta oficialmente en ley de la República. La senadora Ramírez expresó su profundo orgullo, señalando que la garulla no es solo una preparación culinaria, sino que “representa un conjunto de saberes transmitidos de generación en generación que configuran la memoria histórica y el sentido de pertenencia de sus habitantes” y ha estado presente en la vida cotidiana de la comunidad por más de un siglo.
Obligaciones del Estado para su salvaguardia
De ser aprobada, la ley contempla obligaciones claras para el Estado, que deberá asegurar la protección, promoción y salvaguarda permanente de esta manifestación gastronómica. Esto incluye el desarrollo de programas culturales y educativos destinados a documentar las técnicas tradicionales de elaboración, apoyar a las familias y portadores que la mantienen viva, e incentivar su difusión en ámbitos locales y nacionales.
Propuesta: 2 de mayo como Día Nacional de la Garulla
Además del reconocimiento patrimonial, la iniciativa propone una fecha específica de celebración nacional: declarar el 2 de mayo como el Día Nacional de la Garulla. Esta medida busca promover el consumo del producto y robustecer la economía local alrededor de este manjar.
