En un esfuerzo por conectar la experiencia culinaria con la acción climática, Germán Morales Hoteles lanzó el “Menú por el Planeta”, una iniciativa que busca transformar la hospitalidad tradicional mediante propuestas gastronómicas conscientes, deliciosas y alineadas con los desafíos ambientales actuales.
El proyecto, desarrollado con el acompañamiento de la Fundación VEG, eleva las preparaciones basadas en plantas al mismo nivel de las opciones convencionales, presentándolas como alternativas atractivas, diversas y culturalmente relevantes. La cadena ya implementó este menú en el Hotel EK en Bogotá y en el be La Sierra en Santa Marta.
Una nueva forma de entender la sostenibilidad
Según la compañía, el “Menú por el Planeta” no responde solo a una tendencia, sino a un llamado urgente a repensar los sistemas alimentarios. El propósito es claro: demostrar que la sostenibilidad puede ser deliciosa y que el cuidado del planeta no está reñido con el placer gastronómico.
Entre las razones que impulsaron esta transformación, la cadena destaca:
Mitigación del impacto climático: La producción de proteína animal es altamente intensiva en emisiones y recursos. Incluir más proteína vegetal reduce la huella ambiental.
Demanda creciente de los huéspedes: El mercado mundial de alimentos plant-based ha crecido más del 40 % en los últimos años. Cada vez más viajeros buscan opciones alineadas con la salud, el bienestar y la ética ambiental.
Inspirar cambios positivos: La hotelera quiere demostrar que disfrutar y cuidar el planeta pueden ser acciones complementarias.
Beneficios en la mesa y en la operación Germán Morales
Para Pilar Morales, directora de Sostenibilidad del Grupo Germán Morales, la propuesta mejorará la experiencia de los visitantes e incrementará la fidelidad de los huéspedes. Entre los beneficios destaca:
Salud y bienestar: Menús bajos en grasas saturadas y colesterol, ricos en antioxidantes y fibra.
Inclusión gastronómica: Alternativas completas para personas con dietas vegetales o restricciones alimentarias.
Identidad cultural: Uso de ingredientes locales como quinua, fríjoles, frutas y hortalizas de temporada.
Participación activa: Cada elección convierte al huésped en protagonista del cambio ambiental.
Por su parte, Paula Morales, directora de Mercadeo, afirma que el Menú por el Planeta se convierte en un pilar estratégico para la cadena. La iniciativa se proyecta en:
Liderazgo en sostenibilidad dentro del sector hotelero nacional.
Innovación culinaria, motivando a los equipos a diseñar platos memorables y responsables.
Impacto ambiental medible, con reducciones en huella de carbono, uso de agua y consumo de tierra.
Orgullo interno, al movilizar a todos los colaboradores como embajadores de un proyecto con propósito.
Un estándar para la hospitalidad del futuro
Con este lanzamiento, Germán Morales Hoteles da un paso adelante en la transformación de la industria hotelera colombiana, integrando bienestar, innovación y conciencia ambiental. El “Menú por el Planeta” no solo amplía la oferta gastronómica, sino que propone un nuevo modelo donde la sostenibilidad se sirve en cada plato y donde el disfrute y el cuidado del planeta conviven en armonía.
