*Festival gastronómico 2025 en Chía, Cundinamarca: Italia, invitado especial. El evento, uno de los más atractivos de la temporada en el país, será desarrollado el viernes 5 y sábado 6 de diciembre próximos en la zona histórica y el Centro Administrativo Municipal.
La presentación formal de la exposición se cumplió en acto de especiales características, cita en la cual la organización confirmó la participación de más de 70 restaurantes de reconocida tradición en la ciudad.
Otra de las novedades importantes, además de la presencia especial de Italia, será la participación de una delegación de Popayán, Cauca, lo cual eleva la vistosidad del Festival Gastronómico de este 2025.
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Igual, la esperada “jornada de degustación” quedó programa para el 5 de diciembre en el Parque Ospina Pérez; esa sesión se constituye en punto fundamental dentro del preámbulo de esta cita anual.
Festival gastronómico en Chía: Italia y Popayán, invitados especiales
Otro de los aspectos a resaltar dentro del evento de este año tiene que ver con la participación que tendrán los emprendedores, particularmente los microempresarios relacionados con la economía circular.
Aspecto fundamental tiene que ver con la presencia de expositores europeos, asunto que eleva el nivel atractivo de la cita anual que muestra la gastronomía de la llamada Ciudad de la Luna.
El festival será desarrollado entre el 5 y el 6 de diciembre —con actividades previas desde el 27 de noviembre— en la Zona Histórica del municipio y el Centro Administrativo Municipal (CAM). Más de 70 restaurantes de reconocida trayectoria participarán en esta edición.
Igual, intervendrán cerca de 15 emprendedores locales relacionados con la economía circular, las huertas urbanas y la producción artesanal. El Festival Gastronómico de Chía es “mucho más que una feria de sabores”, según calificados observadores de esta clase de eventos.
Durante casi dos décadas, esta cita se ha convertido en un símbolo de identidad, un puente cultural entre Chía, Colombia y el mundo. Su legado, de acuerdo a los mismos observadores, “es una experiencia que va más allá del plato y se convierte en un recorrido por las tradiciones que definen al territorio”.
Un certamen con importantes antecedentes
El Festival Gastronómico de Chía inició hace casi veinte años como una iniciativa para rescatar las tradiciones culinarias locales y fortalecer la economía de los pequeños productores. Con el tiempo, este objetivo se consolidó y permitió que el encuentro diera un salto de calidad, incorporando propuestas internacionales y generando espacios de formación culinaria que han sido bien recibidos por chefs, estudiantes y aficionados.
Además, en versiones recientes, el certamen ha invitado a países como México, Perú y España, cuya participación ha sido considerada por el público como “un acierto total”. De hecho, uno de los comentarios más recurrentes entre los asistentes de ediciones anteriores es que “cada año el festival sorprende con algo diferente y termina superando las expectativas”.
Durante los últimos cinco años, el festival también fortaleció su eje académico integrando conversatorios, muestras de cocina ancestral y talleres impartidos por cocineros regionales. Asistentes frecuentes recuerdan especialmente las demostraciones de cocina criolla, los recorridos por estaciones de café especial, y la mezcla entre recetas tradicionales de la Sabana con técnicas contemporáneas.
“Lo que más nos gusta de este festival es que uno aprende mientras prueba”, comentó en su momento un visitante proveniente de Bogotá durante la edición 2023. “No es solo venir a comer: es entender por qué los sabores representan a la región”.
Italia y Popayán como protagonistas
La edición 2025 tendrá dos invitados que proyectan un choque cultural “delicioso”: Italia, cuna de la pasta, los quesos artesanales, el vino, los embutidos y la repostería mediterránea. El otro es Popayán, reconocida por su cocina blanca, los fogones de tradición, los sancochos, los dulces típicos y los procesos culinarios heredados de generaciones.
Con ellos, la presentación oficial del festival, realizada en un acto especial en Chía, la primera confirmó la participación de delegaciones especializadas en gastronomía regional de ciudades como Bolonia, Florencia y Nápoles. Asimismo, se anticipa la llegada de maestros pizzeros, chefs de repostería y “sommelieres” que ofrecerán catas y talleres exclusivos para los asistentes.
Por su parte, la delegación de Popayán llegará con sus cocineras tradicionales. Ellas se convirtieron en referentes nacionales por la preservación de saberes que se remontan a la época colonial y al intercambio cultural entre comunidades indígenas, afrodescendientes y mestizas. Su presencia, según expresaron los organizadores, es “un honor que resalta la diversidad de la cocina colombiana”.
La programación: una fiesta para todos los sentidos
El festival comenzó formalmente el jueves 27 de noviembre con el acto inaugural, un espacio considerado por el público como “la antesala perfecta” para ir calentando motores. En esta jornada se presentaron los invitados internacionales, las actividades académicas y las demostraciones culinarias que se realizarán durante toda la programación.
Luego, el próximo viernes 5 de diciembre, viene la jornada de degustación. Es uno de los momentos más esperados por el público, según lo expresan quienes han asistido en ediciones anteriores; esa actividad tendrá lugar en el Parque Ospina Pérez.
Este evento funciona como un preámbulo que reúne a familias, estudiantes, turistas y curiosos en torno a una tarima donde los chefs preparan, en vivo, recetas tradicionales y fusiones contemporáneas. Es, como lo ha descrito la organización, “una experiencia diseñada para aprender, sentir y compartir”.
La edición 2024 dejó comentarios memorables entre los asistentes; muchos de ellos afirmaron que “la degustación es la esencia del festival”. Para el 2025, con Italia como país invitado, se espera una afluencia mayor, especialmente ante la posibilidad de presenciar preparaciones emblemáticas como la mozzarella artesanal, la pasta fresca y los postres italianos.
El evento central se cumplirá el sábado 6 y domingo 7 de diciembre. Los escenarios serán la Zona Histórica de Chía y el Centro Administrativo Municipal (CAM), Esas zonas serán transformadas en un corredor gastronómico “lleno de colores, aromas, música y muestras culturales”.
Allí se distribuirán los más de 70 restaurantes participantes; comida de mar, parrilla y cortes especiales, pescados, sushi, cafés especiales, postres y repostería, cocina de autor y gastronomía tradicional colombiana.
También estarán presentes los 15 emprendimientos locales impulsados por programas de huertas urbanas y economía circular, proyectos aplaudidos por los visitantes. Ellos “fortalecen la identidad de Chía y conectan la cocina con el territorio”, según algunos observadores.
El festival culminará el 14 de diciembre en la Plaza de Mercado El Cacique, un punto emblemático de la vida comercial y cultural del municipio. Para muchos, este cierre es uno de los momentos más significativos por cuanto permite conectar la cocina contemporánea con los productos tradicionales locales.
La edición anterior dejó opiniones destacadas de vendedores y compradores, quienes coincidieron en que “el festival revitaliza la plaza y le recuerda a la comunidad que los sabores más auténticos nacen aquí”.
